Cada vez más personas están incorporando alimentos fermentados en sus dietas, y los expertos destacan los encurtidos por su larga lista de beneficios para la salud. Claro, usted podría manejar el chucrut o las zanahorias en vinagre, pero podrías encontrar natto, una pasta de soja fermentada que es popular en Japón, agradable al paladar? Uhmm.
Natto se hace por remojo dela soja integral, a continuación, al vapor o hervirlas durante muchas horas antes de inyectar la mezcla con las bacterias y se fermenta. El resultado es una mezcla grumosa, pegajosa, de color marrón con un parecido al queso cottage y la textura de un olor acre que algunos comparan con los pies apestosos.
Sin embargo, también está cargado de buenas bacterias, proteínas, fibra y otros nutrientes.Nos preguntamos Matt Riemann, un experto en salud personalizada, para explicar por qué es posible que desee añadir natto a su plato.
¿Por qué comer natto?
La soja tiene un alto contenido de fitoestrógenos e isoflavonas - compuestos derivados de plantas que regulan la producción hormonal de una manera natural.Esto se considera útil para las mujeres que pueden necesitar un impulso de estrógeno. La soya también contiene 44 por ciento de proteína, mucho más que las lentejas u otras legumbres, lo que es una gran fuente de proteínas para los vegetarianos y veganos, dice Riemann.
Sus bacteria es potente, añade.Los Bacillus subtilis y proceso de fermentación ayudar a desarrollar menaquinonas de cadena larga, que permiten que la vitamina K que se absorbe más fácilmente en el cuerpo.La vitamina K es excelente para un sistema esquelético y circulatorio saludable, especialmente a medida que envejecemos, dice Riemann.
Cómo comerlo
Mucha gente dice que el natto huele peor de lo que sabe. (Foto: bonchan / Shutterstock)
A menudo se come para el desayuno en Japón, encontrará natto pegajosa acabado de platos de arroz, incorporados en un tazón de sopa de miso o añadido a un plato de verduras.Un gusto adquirido, natto se come a menudo llano con arroz o cubierto con cebolla verde picada, mostaza o japonés.Vale la pena señalar que el olor se dice para ser aún más acre cuando se consume con alimentos calientes.
Debido a que el natto, al igual que el tempeh, es una forma de soja fermentada, tiene más péptidos bioactivos que los alimentos no fermentados de soya como el tofu y la leche de soja .Muchos productos de soja están hechos con soja modificada genéticamente y los alimentos altamente procesados, por lo que cuando la compra de leche de soja, tofu, tempeh o el natto, buscan buenos productos de soja de calidad.
¿Quieres probar esto en casa?He aquí una de ocho pasos de cómo hacerlo si estás pensando en ella.Consejos: Mantener todo el proceso tan estéril como sea posible, incluyendo todos los utensilios, ollas, etc. Y si usted no puede manejar el hedor, encontrar un lugar aislado para almacenarlo durante el proceso de fermentación.
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