En estos días, cuando hablamos de malos nutricionales, a menudo es un volado entre las grasas saturadas y azúcar añadido. Pero eso no siempre ha sido el caso.
Hace unos 50 años, de acuerdo con documentos históricos publicados recientemente, la industria azucarera pagó en secreto a los científicos para restar importancia a la relación entre la enfermedad de azúcar y el corazón y echarle la culpa a la grasa saturada.
La revelación está levantando las cejas de las personas que se dan cuenta del poder ejercido por los grupos comerciales de la industria. La grasa saturada, sin duda era el malo de la película durante décadas mientras que el azúcar no fue examinado hasta hace relativamente poco.
Así que, mirando hacia atrás, ¿que estaba bien? Añadir azúcar o grasas saturadas, ¿qué es peor para usted?
Grasa saturada
Las grasas saturadas se encuentran naturalmente en muchos alimentos, especialmente en carne y productos lácteos, así como algunos productos horneados y alimentos fritos.
La principal preocupación con las grasas saturadas ha sido el enlace con el colesterol y las enfermedades del corazón. Sin embargo, en los últimos años, ha habido información contradictoria sobre las grasas saturadas papel puede o no jugar en la enfermedad cardíaca y el colesterol.
En 2014, un meta-análisis de 72 estudios publicados sobre los ácidos grasos y el riesgo cardíaco no encontró ninguna evidencia para apoyar las directrices que la reducción de las grasas saturadas reduciría las enfermedades del corazón.
Algunos investigadores han encontrado esas conclusiones engañosas, y algunos estudios ya han reforzado los vínculos anteriores entre las grasas saturadas y los problemas cardíacos.
Durante años, las grasas saturadas se han relacionado con el aumento del colesterol LDL (malo), lo que aumenta sus probabilidades de desarrollar enfermedades del corazón.
Aunque las revisiones de los estudios han pedido que enlazan en tela de juicio, la Asociación Americana del Corazón todavía recomienda limitar las grasas saturadas, diciendo que aumentan el riesgo de enfermedades del corazón.
La organización recomienda la sustitución de saturación y grasas trans con grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas saludables en su lugar.
Del USDA ChooseMyPlate grupos de alimentos saludables sitio también sugiere recortar en grasas saturadas, diciendo: "El consumo de grasas insaturadas más que" buenas "(HDL) los niveles de colesterol grasas saturadas y trans pueden reducir su riesgo de enfermedades del corazón y mejorar."
El azúcar añadido
El azúcar en los alimentos y las bebidas puede ser de origen natural - como en frutas y verduras - o añadido durante el procesamiento o preparación. El exceso de azúcar añadido tiene una serie de posibles problemas de salud.
El aumento de peso y la mala nutrición. Todos los alimentos pueden contribuir al aumento de peso y la obesidad, si come demasiado en general.
Pero a menudo, los expertos en salud como para culpar a las calorías "vacías" en el azúcar, porque carecen de fibra, vitaminas, minerales y otros nutrientes. La American Heart Association recomienda que las mujeres tienen menos de 100 calorías de azúcar añadida por día (alrededor de 6 cucharaditas) y los hombres consumen menos de 150 por día (alrededor de 9 cucharaditas).
Y llenarse de alimentos azucarados sin nutrientes y bebidas puede significar una mala nutrición. Si usted bebe muchos refrescos, por ejemplo, puede omitir la leche. Si está demasiado lleno de galletas y aperitivos dulces, es más probable que ignorar que la manzana sana.
El colesterol. Los investigadores creen que puede haber una relación entre el azúcar y el colesterol malo. Un estudio de 2010 encontró que las personas que consumían grandes cantidades de azúcares añadidos tenían niveles de triglicéridos en la sangre y colesterol HDL (bueno) los niveles de colesterol bajos.
El estudio, publicado en la revista Journal of the American Medical Association, también encontró que el consumo de una gran cantidad de azúcar aumenta las posibilidades de tener el colesterol HDL bajo en más de tres veces.
Las personas que consumían la menor cantidad de azúcar tenían los niveles más altos de HDL y los niveles de triglicéridos más bajos.
Las enfermedades del corazón. Comer una gran cantidad de azúcar puede aumentar su riesgo de morir de enfermedades del corazón, según un estudio de 2014.
Los investigadores encontraron que durante un período de 15 años, las personas que recibieron el 25 por ciento o más de sus calorías diarias como el azúcar eran más de dos veces más probabilidades de morir de enfermedad cardíaca que los que tenían azúcar añadido inferior al 10 por ciento en sus dietas.
Los resultados del estudio, publicado en la Revista de la Asociación Médica de Estados Unidos, encontraron que las probabilidades de morir de enfermedad cardíaca se levantó con el porcentaje de azúcar en una dieta, independientemente de que alguien de la edad, sexo, nivel de actividad o el índice de masa corporal (IMC ).
La caries dental. Usted ha oído que el azúcar pudre los dientes. Bueno, no sabemos acerca de la putrefacción, pero ya que causa la caries dental.
Un informe de 2014 publicado en la revista BMC Public Health sugiere que el azúcar es la única causa de la caries dental. "Sólo el 2% de las personas de todas las edades que viven en Nigeria tenía caries cuando su dieta casi no contenía azúcar, alrededor de 2 g por día.
Esto está en marcado contraste con los EE.UU., donde el 92% de los adultos han tenido caries", el autor del estudio Aubrey Sheiham, profesor emérito de salud pública dental en el University College de Londres, dijo en un comunicado .
Entonces, ¿cuál es la respuesta a la pregunta más grande? Por desgracia, no es una respuesta en blanco y negro, pero la moderación en todas las cosas es una buena regla del pulgar.
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