En diciembre pasado, Universidad Estatal de Michigan se enfrentó con todo el acertijo. Las temperaturas de congelación pusieron en peligro las tiendas de mayonesa para sus servicios de comedores--500 contenedores de 2,5 galones de la materia. No estaba estropeada, pero no fue útil tampoco.
Carla Iansiti, responsable de sostenibilidad de RHS, plantea con Nick Barnes, ayudante del departamento de sostenibilidad, mientras limpiaba envases de mayonesa en la cocina de Hubbard Hall. Foto cortesía de Cole Gude.
Generalmente cuando los productos alimenticios no están muy bien, las tiendas de alimentos de MSU los dona para el Banco de alimentos local, pero debido a la calidad más baja y la enorme cantidad, no era una opción. Era también demasiada mayonesa para tirar y desperdiciar.
Por suerte, la escuela tiene agentes de sostenibilidad con la tarea de reducir la basura que surgieron con una gran idea. La Universidad tiene un digestor anaeróbico que alimenta de energía a las áreas de la granja y edificios en el lado sur del campus.
El alto nivel de azúcar y grasa en la mayonesa hizo el combustible perfecto para el digestor, que procesa miles de toneladas de alimentos de residuos cada año.
"La decisión fue realmente fácil," dijo el Oficial de Sustentabilidad de Servicios Culinarios de MSU, Cole Gude, a The State News. "Era una situación perfecta a lo que podría haber sido una catástrofe en algo positivo para la Universidad".
Más de un día, un equipo de 12 funcionarios pasó ocho horas vaciando los envases en el contenedor de basura que contenía el alimento del digestor. Después de verter la mayonesa de cada caja, el equipo tuvo que llevar a todos ellos a una cocina para limpiar el exceso de mayonesa para preparar los contenedores para reciclaje.
"La mayonesa estaba por todas partes, la alfombra estaba manchada y todos teníamos ropa de vestir," dijo Carla Iansiti, responsable de Sostenibilidad de Servicios Residenciales y de Hospitalidad. "Esto no se anticipó en absoluto."
Aunque el trabajo era sucio y desperdiciador de tiempo, el equipo se sintió bien de hacer algo positivo de un lote de mayonesa mala y gracias a ellos, por un breve tiempo algunos edificios en el lado sur del campus funcionó con energía por la mayonesa.
Generalmente cuando los productos alimenticios no están muy bien, las tiendas de alimentos de MSU los dona para el Banco de alimentos local, pero debido a la calidad más baja y la enorme cantidad, no era una opción. Era también demasiada mayonesa para tirar y desperdiciar.
Por suerte, la escuela tiene agentes de sostenibilidad con la tarea de reducir la basura que surgieron con una gran idea. La Universidad tiene un digestor anaeróbico que alimenta de energía a las áreas de la granja y edificios en el lado sur del campus.
El alto nivel de azúcar y grasa en la mayonesa hizo el combustible perfecto para el digestor, que procesa miles de toneladas de alimentos de residuos cada año.
"La decisión fue realmente fácil," dijo el Oficial de Sustentabilidad de Servicios Culinarios de MSU, Cole Gude, a The State News. "Era una situación perfecta a lo que podría haber sido una catástrofe en algo positivo para la Universidad".
Más de un día, un equipo de 12 funcionarios pasó ocho horas vaciando los envases en el contenedor de basura que contenía el alimento del digestor. Después de verter la mayonesa de cada caja, el equipo tuvo que llevar a todos ellos a una cocina para limpiar el exceso de mayonesa para preparar los contenedores para reciclaje.
"La mayonesa estaba por todas partes, la alfombra estaba manchada y todos teníamos ropa de vestir," dijo Carla Iansiti, responsable de Sostenibilidad de Servicios Residenciales y de Hospitalidad. "Esto no se anticipó en absoluto."
Aunque el trabajo era sucio y desperdiciador de tiempo, el equipo se sintió bien de hacer algo positivo de un lote de mayonesa mala y gracias a ellos, por un breve tiempo algunos edificios en el lado sur del campus funcionó con energía por la mayonesa.
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