El aluminio está en un montón de cosas: maíz, tés, hierbas, medicamentos, desodorantes, incluso su agua potable. También en sus utensilios de cocina - ollas, sartenes y cucharones. De hecho, es el tercer elemento más común en el mundo y el número uno del metal más abundante en la corteza terrestre. Básicamente, el aluminio está en todas partes, por lo que la Organización Mundial de la Salud (OMS) dice que es seguro ingerir un cierto nivel del mismo (unos 40 miligramos por kilogramo de peso corporal).
Sin embargo, la ingestión de demasiado aluminio puede ser perjudicial, como el aluminio ha sido muy debatido como una neurotoxina potencial por años.
La acumulación de aluminio se ha encontrado en las células del cerebro de pacientes con enfermedad de Alzheimer. Y en 2003, la Organización Mundial de la Salud realizó un estudio de seis estudios epidemiológicos de aluminio en el agua potable.
Tres de los estudios han encontrado altos niveles de consumo de aluminio eran un factor de riesgo para la enfermedad de Alzheimer y tres de los estudios no encontraron ninguna correlación en absoluto.
En su página web, la Asociación del Aluminio hace su parte para disipar los "mitos" sobre aluminio: "El aluminio no está ligado a la enfermedad de Alzheimer, la causa (o causas) de los cuales se desconoce." Y la Asociación de Alzheimer, dice , "Los estudios no han logrado confirmar cualquier causa del papel de aluminio con la enfermedad de Alzheimer. Los expertos de hoy se centran en otras áreas de investigación, y pocos creen que las fuentes cotidianas de aluminio suponen ninguna amenaza ".
Otros estudios han sugerido que la ingesta elevada de aluminio puede ser perjudicial para los pacientes con enfermedades de los huesos o problemas renales, y puede reducir la tasa de crecimiento de las células cerebrales.
La investigación reciente sugiere cocción con papel de aluminio puede ser malo para nuestra salud, ya que la cocción de aluminio a altas temperaturas hace que sea más probable que filtrarse en los alimentos, especialmente cuando añadimos los líquidos ácidos como el limón o jugo de tomate.El alto calor y el aumento de la acidez "de chispas por un proceso particularmente agresivo que disuelve las capas de aluminio en los alimentos" a niveles más altos que la OMS recomienda, de acuerdo con la conversación. Esta noticia puede decepcionar a algunos cocineros caseros que aprecian la comodidad de las cacerolas de papel de aluminio desechables y la facilidad de envolver pescado, verduras y limón en un paquete de aluminio ordenada y haciendo estallar en el horno.
Es importante tener en cuenta esta lixiviación no sucede con utensilios de metal que puede contener aluminio.Ollas y sartenes tienden a oxidarse con una capa de aluminio que impide que entren en su comida a niveles peligrosos.
En caso de estar interesados?
Amy Borenstein, profesor de epidemiología de la Universidad del Sur de Florida, Facultad de Salud Pública recomienda que los consumidores tratan de limitar su consumo de aluminio, pero señala que hay formas más probadas para prevenir la enfermedad de Alzheimer, tales como el compromiso social, el nivel de estimulación intelectual y descenso su factor de riesgo para la enfermedad cardíaca y diabetes.
De cualquier manera, sabemos que la cocción de cerámica o de vidrio en lugar de papel de aluminio es definitivamente mejor para el medio ambiente - y si resulta que 20 años en el camino que es mejor para usted, también?Bueno, eso es sólo un bono.
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