LEAN CON CALMA: Científicos crean primera comida gen-editada en el mundo que puede ser el alimento del futuro.

No es todos los días que dos hombres se sienten a comer un plato de col y sea noticia en todo el mundo. 

Pero eso es exactamente lo que ha ocurrido recientemente cuando los científicos comieron una comida creada usando plantas modificadas con tijeras 'genéticas' llamada CRISPR - Cas9. 

Los científicos dicen que la comida representa el primer paso hacia un futuro mejor donde la ciencia puede ofrecer a los consumidores de todo el mundo con plantas sanas y resistentes.

Investigadores de la Universidad de Umea en Suecia sirven pasta con verduras al 'CRISPRy' a un reportero de radio. 

CRISPR-Cas9 es la "navaja suiza de ingeniería genética", que puede cambiar los genes de un organismo. Con la herramienta, los investigadores pueden sustituir a cualquiera de los miles de millones  'letras' en el genoma, o eliminar segmentos cortos - de la misma forma en que podría cambiar una letra de una historia, o una palabra entera. 

A menudo, esto ocurre de manera natural fuera del laboratorio debido a mutaciones que pueden cambiar una letra o eliminar segmentos cortos. 

La herramienta ya está siendo probada para aplicaciones clínicas, y pronto podría curar enfermedades hereditarias, como la distrofia muscular de Duchenne - que se ha demostrado para curar en ratones. 

Pero la situación es algo diferente en el campo de la agricultura, debido a la legislación en torno a la ingeniería genética.

Después de mucho debate, los EE.UU. y las autoridades suecas llegaron a la conclusión de que, como CRISPR no se inserta ningún ADN extraño, y sólo elimina el ADN, no es considerado como un organismo modificado genéticamente (OMG). 

Esto significa que la tecnología está abierta para desarrollar las plantas del futuro. Los investigadores utilizaron CRISPR para modificar una planta de  col mediante la eliminación de una proteína llamada RSP, una "llamada válvula de seguridad en la fotosíntesis. 

El profesor Stefan Jansson plantado y cultivo de la col alterada, antes de servirlo con la pasta a un reportero de noticias local llamado Gustaf Klarin. En su blog, el profesor Jansson escribió: "Para nuestro deleite - y en cierta medida mi sorpresa - la comida resultó muy agradable. 

'Los dos comieron con fruición. Gustaf incluso pensó que el repollo era el vegetal de mejor sabor en el plato, y estuvo de acuerdo '. Los investigadores dicen que esto marca una nueva fase de la agricultura, donde las plantas sanas y resistentes podrían ponerse a disposición de un día a los agricultores en todo el mundo.