Elgrannino.net: LA CEBOLLA! Este es el mercado de Tsukiji de Tokio: el mayor mercado de pescado del mundo.

Intercalado entre el río Sumida y el exclusivo distrito comercial de Ginza, en Tsukiji en el centro de Tokio, es un gran mercado mayorista de frutas, verduras, flores y carne, pero es pescado y marisco para el cual Tsukiji es el más famoso por. Todos los días alrededor de 2.000 toneladas métricas de productos del mar pasa a través del mercado todos los días. Es el mayor mayorista de pescado y marisco del mercado en el mundo y también uno de los mayores mercados de alimentos al por mayor de todo tipo.

El mercado de pescado más antiguo de Tokio, llamado Uogashi, se estableció en la orilla del río Nihonbashi durante el siglo 16 como un lugar para vender el pescado sobrante que no fueron comprados por el castillo de Edo, la residencia real del shogun. En ese momento, Tokio era conocido por su antiguo nombre de Edo. A medida que la ciudad creció, también lo hizo Uogashi hasta que se convirtió en un mercado al por mayor a gran escala.

Crédito de la imagen: Stewart Butterfield / Flickr

Después del gran terremoto de Kanto en 1923 que devastó gran parte del centro de Tokio, incluyendo el mercado de pescado Nihonbashi, el mercado se trasladó al distrito de Tsukiji. Empezó a funcionar en 1935, y desde entonces se ha convertido en uno de los destinos turísticos más populares de la ciudad. El más famoso es la subasta de atún, donde la competencia puede impulsar al alza los precios de varios miles de dólares por un solo pez. En 2013, un atún rojo de 489 libras fue vendido por aa alucinante $ 1,76 millones.

La subasta se lleva a cabo en el "mercado interior", donde operan los distribuidores mayoristas única licencia. Los visitantes comienzan haciendo cola a las 3 de la mañana para ser uno de los pocos afortunados que están autorizados a ver la subasta de todos los días. El "mercado exterior" está abierto a todos y es una mezcla de tiendas al por mayor y al por menor que venden herramientas japonesas de cocina, suministros para restaurantes, tiendas de comestibles, pescados y mariscos, y muchos restaurantes.

La subasta comienza a las 5:30 am y termina a las 10 AM. Después de comprar el pescado se corta y se prepara para la venta al por menor en una de las muchas tiendas dentro del mercado. Para los peces grandes como el atún, es un proceso elaborado. atún y pez espada congelado se cortan a menudo con grandes sierras de cinta, y el atún fresco está tallada con cuchillos extremadamente largos alguna más de un metro de longitud.

El mercado de pescado de Tsukiji maneja más de 400 tipos diferentes de productos del mar de algas barata para el caviar más caro, y desde pequeñas sardinas a 300 kg de atún e incluso las especies de ballenas controvertidos. Cerca de 700.000 toneladas métricas de productos del mar vale 5,9 millones de dólares se venden aquí cada año.

A finales de este año, el mercado de Tsukiji se trasladó a un nuevo destino en la bahía de Tokio, para recuperar valioso espacio en Tsukiji. La ciudad planea despedir un camino a través de esta zona que Japón se prepara para los Juegos Olímpicos de Tokio 2020.