La compañía biotecnológica New Wave Foods ha inventado una manera de hacer que los camarones de algas rojas se vean, se sientan y sepan igual que el camarón real.
El camarón es el marisco favorito de Estados Unidos. La nación consume más de mil millones de libras de camarón al año, lo que equivale a un promedio de 4 libras por persona - más o menos el doble de cantidad de salmón y el atún, el siguiente pez más popular. Servir los camarones en esta escala, sin embargo, viene a un alto costo.
La degradación ambiental es muy real, con el 38 por ciento de los manglares del mundo que se destruyen para dar paso a las granjas de camarón . Una vez establecidas, las granjas llenan sus alrededores con la basura llena de enfermedad.
Las granjas en tierra, en estanques artificiales se han originado en un esfuerzo por salvar los manglares, que mitiguen los efectos de las inundaciones y previenen los camarones procedentes de lavado de distancia, pero las granjas están lejos de ser ideal, también abundan las enfermedades y el exceso de antibióticos.
Las prácticas laborales de cultivo de camarón son notoriamente mala, con informes impactantes de la esclavitud en los barcos de pesca y en las instalaciones de procesamiento, donde todos pelado debe hacerse a mano, según lo revelado por la Associated Press el año pasado.
Una empresa de biotecnología interesante llamada Nueva Ola Alimentos espera para hacer frente a todos estos problemas de una sola vez. Ha sido pionero en una técnica para hacer camarones falsa, basada en plantas de algas.
Las algas vuelve el rojo a los camarones y es un poderoso antioxidante. El srimp tienen la forma de camarones regular, e incluso tienen la textura gomosa y sabor ligeramente a pescado del camarón real. Son vegetariana, kosher, tiene cero colesterol, y son seguros para el consumo para las personas con alergias a los mariscos.
En una entrevista con Munchies , Alimentos Nueva ola y co-fundador Dominique Barnes describe la parte más difícil de la creación de camarones imitación:
"La textura era nuestro mayor reto. Pensamos que era lo más importante para hacerlo bien; a continuación, nos dimos cuenta de que podíamos hacer las otras piezas encajan.Al morder un camarón, está la primera jugada, luego se pone jugosa, y luego hay un desglose fibroso. Pasamos mucho tiempo tratando de recrear esa experiencia. En este momento, cuando hacemos demostraciones, la mayoría de la gente está muy sorprendido de que no es real camarones ".
The Guardian informa que cuando los camarones se sirve en una demostración de alimentos alojado en Google en marzo de este año, el jefe de cocina era "tan impresionado por el producto que ordenó a 200 libras en el acto."
Son otras personas dispuestas a comer un producto a base de algas? Eso está por verse, aunque sí parece ser un cambio global hacia una alimentación basada en vegetales. Wired cita Barnes , quien admite que la percepción de las algas es un obstáculo:
"Cuando hablo con la gente, por lo general son como, '?. ¿Qué estás hablando de esto es espuma de la charca'" Ella dice que las algas es más -y más común de lo que la gente piensa: "Es probable que ya consumen algo esta semana que tiene un ingrediente algas ".Si la gente realmente terminan gustando el sabor, no es difícil imaginar su argumento de algas conseguir aún más convincente.
Cuando se tiene en cuenta la popularidad de sushi nori-envuelta, es una apuesta bastante segura de que la gente se sienta cómodo con camarones a base de algas, sobre todo si tienen un sabor tan bueno como la cosa real.
El camarón estará disponible en el mercado el año que viene en la forma de favorito 'palomitas de camarón' de Estados Unidos y se espera expandirse a otros mercados después de eso.
No hay comentarios.:
Publicar un comentario
Comenta si te gustó lo que acabas de ver.